Origen e historia de la DOP Aloreña de Málaga

La Carta Malacitana ha cumplido, nuevamente, uno de sus objetivos, que es dar a conocer los productos malagueños que se amparan dentro de las siete denominaciones de origen que hay en la provincia. Así ocurrió el pasado 28 de abril en las instalaciones de Cervezas Victoria en la que una representación del Consejo Regulador de la Aceituna Aloreña, contó a los asistentes a esta tertulia los  pormenores del nacimiento y el desarrollo de la entidad, así como las características del producto y sus elaboraciones.

Moderados por el periodista Marcos Chacón, asistieron como ponentes el presidente del consejo, Juan Miguel  Gómez, y la secretaria, Margarita Jiménez, quien comenzó describiendo la Aceituna Aloreña y los aliños a los que se somete el producto. Una de las características más destacadas de esta aceituna es el que se conoce como hueso flotante y también la relación pulpa y hueso, con una textura crocante, lo que la diferencia del resto de las variedades. Su consumo se hace en tres elaboraciones: verdes frescas, que es la forma en que más se consumen en la provincia; tradicionales, con una maduración de 20 días, forma que gusta mucho en el levante español, y curadas, con 90 días sin fermentadores y con hierbas aromáticas, cuyo consumo es el preferido del norte de España. Además de su ingesta como aceituna de mesa, también se elabora con ella AOVE, aunque la producción, en este caso, no es excesivamente significativa.

Por su parte, el presidente del consejo regulador, Juan Miguel Gómez, ofreció algunos apuntes sobre la constitución del organismo, tras la creación de una asociación de envasadores. En cuanto al cultivo, este se extiende por una zona que abarca el valle del Guadalhorce, Ronda y la Sierra de las Nieves, incluyendo 19 municipios, con olivos plantados desde los 200 metros de altitud sobre el nivel del mar a los 1700 metros. El sistema de recogida es manual, con extremo respeto al fruto. Tras los años de sequía, el presidente dijo que se advierte una mayor producción, con buenas perspectivas para la presente campaña, aunque aún es pronto para saberlo.

Posteriormente, se pasó a un coloquio entre ponentes y asistentes, en tanto que se hacía una cata de los tres tipos de elaboración de aloreña, con la que los asistentes pudieron comprobar sus características, maridándolas con los distintos tipos de Cervezas que Victoria ofreció.

Para terminar, los invitados recibieron de manos del presidente de la Carta Malacitana, Antonio Carrillo y del vicepresidente, Jesús Moreno, sendas obras del escultor Pepe Pereiro, como recuerdo de su intervención en el ciclo de tertulias, que concluyó por este curso.

A continuación puedes visualizar la tertulia: