La Carta Malacitana impulsa en Ronda unos talleres pioneros de repostería conventual dirigidos a religiosas de clausura

La Carta Malacitana ha puesto en marcha en Ronda un innovador programa de formación en repostería conventual dirigido a religiosas de clausura de distintos conventos y monasterios de Málaga y su provincia, con el objetivo de contribuir a la conservación, actualización y viabilidad económica de uno de los patrimonios gastronómicos más singulares de nuestra tierra.

Los primeros talleres se celebraron los días 5 y 6 de mayo. La jornada inicial estuvo dedicada al Curso de Higiene Alimentaria y Manipulación de Alimentos, impartido por Laboratorios Vázquez en el Salón de Actos de APYMER de Ronda, formación que permitirá a las religiosas obtener el correspondiente certificado de manipulador de alimentos.

El segundo día tuvo lugar un taller práctico en el obrador de la Pastelería Daver, dirigido por el prestigioso repostero rondeño David Verdú, donde las participantes trabajaron elaboraciones como chocolates artesanos y roscón de Reyes. La sesión despertó además un notable interés mediático y contó con la presencia del programa Andalucía Directo, que grabó un reportaje sobre esta singular iniciativa.

En estos talleres participan religiosas procedentes de siete conventos y monasterios de clausura de la provincia: el Convento de las Clarisas Franciscanas de Ronda, el Convento de Santa Isabel de los Ángeles de Ronda, las Carmelitas Calzadas de Cañete la Real, el Convento de la Encarnación de Coín, el Convento de la Trinidad de Málaga, el Convento de Belén de Antequera y las Carmelitas Calzadas de Antequera.

Este proyecto nace de la preocupación por la delicada situación económica que atraviesan muchos conventos de clausura, cuya actividad repostera depende en gran medida de la campaña navideña. La disminución de ventas durante buena parte del año, unida al envejecimiento de las comunidades religiosas y la falta de recursos, pone en riesgo no solo su sostenimiento económico, sino también la conservación de un importante legado gastronómico, cultural y patrimonial.

Con esta iniciativa, La Carta Malacitana pretende ayudar a las comunidades religiosas a diversificar y mejorar su producción artesanal, incorporar nuevas técnicas y productos, modernizar procesos y adaptarse a las exigencias actuales del mercado sin perder la esencia de la repostería conventual tradicional.

Los talleres están organizados por La Carta Malacitana y cuentan con la colaboración del Ayuntamiento de Ronda, Turismo de Ronda, Pastelería Daver, Laboratorios Vázquez y APYMER (Asociación de Pequeña y Mediana Empresa de las comarcas de Ronda y Campillos-Guadalteba).

Desde La Carta Malacitana queremos agradecer la implicación de todas las entidades colaboradoras y, especialmente, la ilusión y disposición de las comunidades religiosas participantes, verdaderas guardianas de una tradición repostera que forma parte esencial del patrimonio gastronómico malagueño.

A continuación puedes ver el reportaje que grabó Andalucía Directo el 6 de mayo en Pastelería DAVER de Ronda: