Segunda jornada de divulgación del AOVE de Antequera, en la ciudad del Torcal.

Este martes, en las instalaciones de la escuela de cocina La Fábrica de Antequera, se ha celebrado la segunda jornada informativa sobre las características técnicas y degustación del AOVE de la DOP de Antequera, para divulgar el producto en ámbitos sociales y universitarios y dar a conocer su uso y calidad en la cocina malagueña, organizadas por La Carta Malacitana y la propia denominación de origen.

El acto comenzó con la presentación de la sesión del presidente de La Carta, Antonio Carrillo, y de Esteban Carneros, en representación de la DOP.

Tras ellos, intervino el periodista Marcos Chacón, que abordó el uso del AOVE en la cocina malagueña, haciendo un repaso por las características del territorio provincial y los platos fundamentales que conforman el recetario de la provincia de Málaga.

Posteriormente, fue Diego Rivas, jefe de industrias agroalimentarias de la delegación de Agricultura en Málaga y miembro de La Carta Malacitana, quien disertó sobre la historia, la territorialidad, y los sistemas de elaboración del aceite de oliva, describiendo las variedades principales malagueñas, su temporalidad y sus calidades, para concluir con una cata dirigida, en la que los asistentes pudieron comprobar distintos tipos y estados del AOVE.

Para concluir, y como demostración de lo tratado en las distintas intervenciones, se sirvió una ensaladilla rusa, cuya mayonesa fue hecha con aceite de oliva extra y una fritura de boquerón también cocinada con el mismo producto, por parte del personal y alumnado de la escuela La Fábrica, acompañados de cerveza y vinos de la bodega Cortijo de la Fuente, de la DOP Sierras de Málaga.