Malagueñas y exquisitas para comer

«Comer con cerveza» ha sido el título de la tertulia de la Carta Malacitana que el 9 de junio cerró el curso de tertulias 2024-2025 en las instalaciones de Cervezas Victoria, en la capital Malagueña.

La cerveza es un producto de gran consumo en España, y en la provincia hay una marca histórica como Victoria, que ha recuperado las mesas de los malagueños.

Belén Sánchez, en nombre de la cervecera, se encargó de hablar del recorrido en el tiempo de la marca y de la visita al museo que se ubica dentro de la propia fábrica. El primer centro elaborador nació en 1928, en la antigua tonelería de los hermanos Franquelo, en el Perchel, de los que destacó Luis Franquelo, que sacó al mercado la primera cerveza el día de la Victoria de ese año. Luego se crearían de mano de sus descendientes el lema «Malagueña y exquisita», en 1952, y la imagen conocida de la marca, del alemán sudoroso refrescándose junto al mar, en 1958.

José Antonio Ruiz, profesor tutor de sala de la escuela de hostelería Santo Domingo de Archidona, describió los distintos maridajes con los tres tipos de cerveza seleccionados para la ocasión.

La primera de ellas fue la clásica Victoria rubia, ligera, excelente para refrescarse en el aperitivo, que se maridó tanto por contraste como por similitud con patatas fritas y almendras.

La segunda fue la Victoria Diez, cuyo nombre recuerda al primer maestro cervecero que contrató Luis Franquelo Henrich Dietz. Esta cerveza, de reciente aparición en el mercado, es apta para combinaciones más contundentes, como el salchichón de Málaga y el queso azul de cabra autóctona, e incluso para cualquier plato.

Para cerrar la cata, se eligió la Victoria Marengo, cerveza negra, menos oscura que las habituales, adaptada al clima  del sur de España, y con una versatilidad que le otorga la temperatura de consumo, ya que muy fría pude combinar con salazones y a más temperatura, con postres. En este caso la elección para su maridaje fue un chocolate de alto porcentaje de cacao de Cuzco, que aportó la firma malagueña Maychoco cuya propietaria, Maite Sánchez, describió a los asistentes.

El acto concluyó con la entrega a José Antonio Ruiz de una escultura, obra de Pepe Pereiro, por parte del presidente de la Carta Malacitana, Antonio Carrillo y del vicepresidente Jesús Moreno. El periodista Marcos Chacón, moderador del acto, anunció para el día 7 de julio, el próximo acto de la Carta Malacitana, que será el Memorial Manolo Maeso, que la asociación celebra anualmente.

A continuación puedes visualizar la tertulia: