Ya se conocen los ganadores del IX Concurso Provincial de Cocina de Chivo Lechal Malagueño con AOVE DOP Antequera “La Carta Malacitana”

La Asociación Carta Malacitana celebró ayer, 17 de noviembre, en el Hotel Escuela Convento Santo Domingo de Archidona, el IX Concurso Provincial de Cocina de Chivo Lechal Malagueño con AOVE – DOP Antequera, una cita que vuelve a poner en valor uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía malagueña.

El evento ha sido organizado por la Asociación Carta Malacitana y financiado por la DOP Aceite de Oliva Virgen Extra Antequera y Diputación de Málaga y Sabor a Málaga. Además, ha contado con la colaboración de: Caprisur, Asociación de la Cabra Malagueña, Logotipo 100% Raza Autóctona Malagueña y el Hotel Escuela Santo Domingo de Archidona.

En esta edición han participado once restaurantes de distintos puntos de la provincia: El Nido (Algarrobo), Mesón Astorga (Málaga), Restaurante Escuela La Fábrica (Antequera), Restaurante Arxiduna (Archidona), Restaurante El Corte (Casabermeja), Asador Puerta de Málaga (Casabermeja),  Garnacha (Marbella), Raíces (Istán), La Huerta (Casabermeja), El

Chiringuito (Sedella) y Restaurante Matiz (Hotel Molina Lario de Málaga).
Todos ellos presentaron elaboraciones de gran nivel, combinando tradición e innovación, y destacando el protagonismo del chivo lechal malagueño y el AOVE de la DOP Antequera, que formaban parte esencial de las bases del certamen.
Todos ellos presentaron elaboraciones de gran nivel, combinando tradición e innovación, y destacando el protagonismo del chivo lechal malagueño y el AOVE de la DOP Antequera, que formaban parte esencial de las bases del certamen.

Restaurantes premiados

Tras la cata ciega y la deliberación del jurado, los premios fueron otorgados a:

1º Premio – Restaurante Matiz (Hotel Molina Lario)
Plato: “Pinceladas de chivo lechal malagueño”

2º Premio – Restaurante Arxiduna (Archidona)
Plato: “Rulo de chivo lechal malagueño con sinfonía de castañas y setas de cardo”

3º Premio – Restaurante El Corte (Casabermeja)
Plato: “Crepineta de chivo lechal malagueño glaseada, crujiente de patata, ajos, manzana y canela”

El ganador ha obtenido el premio de 600 euros, diploma acreditativo, 51 litros de AOVE (17 envases de 3l.), donados por DOP Antequera, tres canales de chivo lechal donados por CAPRISUR y un lote de productos malagueños donados por Sabor a Málaga. Para el segundo premio han ido 400 euros, dos canales de chivo, 30 litros de AOVE, diploma y lote de Sabor a Málaga y, para el tercero, 200 euros, un chivo, 21 litros de AOVE, diploma y el correspondiente lote de Sabor a Málaga

Jurado del concurso

El jurado estuvo compuesto por: Santiago Domínguez Miguel, presidente del jurado; Benito Avilés Avilés, presidente de la DOP Antequera; Juan Manuel Almohalla Astorga, alcalde de Archidona; Adolfo Rodríguez Reina, jefe de Servicio de la Delegación de Agricultura; Miriam Gálvez, gerente de Caprisur S.L.; Fernando Arjona, chef del Restaurante La Finca – La Bobadilla; Marta Pino, profesora de cocina de la Escuela de Archidona; Carlos Aguilera, chef del Restaurante Mogli T. Key Marbella. Coordinación: Antonio Carrillo Ciudad, Asociación Carta Malacitana.

El nivel de las propuestas volvió a ser extraordinario, destacando la creatividad, el respeto al producto y el uso de ingredientes malagueños de temporada, tal y como recogen las bases del certamen.

Tras la entrega de premios, asistentes y participantes disfrutaron de un aperitivo elaborado y servido por el profesorado y alumnado del Hotel Escuela.

Un año más, el concurso reafirma la importancia del chivo lechal malagueño, el valor del AOVE de la DOP Antequera y el compromiso del sector hostelero con la cocina malagueña de calidad.